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日本火锅的特色之处

更新时间:2023-01-09
本文摘要:据介绍,日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,还包括海鲜火锅、高汤火锅等。

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据介绍,日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,还包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中寿喜火烧火锅是由日本农民发明者的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放进地坑上的锅里,边熬边不吃。从19世纪后半期以后,火锅烤肉在日本普及出去,人们将牛肉小块薄片和海鲜、蔬菜等一起放到锅里煮,不吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖制成的调味。

现在,日本火锅又更进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。日本火锅的特点,非常简单而言是尤其侧重身体健康和营养。明确而言,就是特别强调火锅的原汁原味,讲究材料的原产地。

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饮食是一种文化,饮食环境对于食客的食欲与自家店风格的构成十分最重要。日本火锅店的环境一般都设置得很日本FEEL。

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比如阿森的火锅桌,几乎依照日本人吃火锅的习惯制作。汤底:昆布低汤汤底是火锅的灵魂,日本火锅更加讲究汤底的原汁原味和营养功效,多以昆布(一种深海海草)、柴鱼或味噌居多,汤头酸甜,凸显材料原先的美味。

日本人指出美味的汤底,相等获取火锅材料一个幸福的舞台,这样梁接下来的味觉演出更加能超过极致。在日本汤底中最热门的是一番高汤。

它由天然潮湿昆布及研磨柴鱼薄片,经过长时间的熬煮、过滤器和溶解而出,融合昆布和柴鱼的甘美滋味,最更容易引向火锅材料原味。还有一种是昆布高汤,将小块10厘米左右长度的昆布重新加入清水及若干比例的调味,微火熬煮出味,最合适配上海鲜。


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